水煮肉片是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道麻辣。以下是一种常见的水煮肉片的做法：
所需材料：
- 猪肉片250克
- 豇豆芽200克
- 豆芽菜200克
- 青蒜苗200克
- 姜末30克
- 蒜末30克
- 干辣椒20克
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量
- 鸡蛋清适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将猪肉片用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉腌制15分钟，使肉片更加嫩滑。
2. 预热锅，加入适量的食用油，爆炒姜末、蒜末和干辣椒，炒出香味。
3. 加入豇豆芽、豆芽菜和青蒜苗翻炒，炒至断生，盛出备用。
4. 再次预热锅，加入适量的食用油，爆炒姜末、蒜末和干辣椒。
5. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精和辣椒粉，继续翻炒均匀。
6. 将炒好的猪肉片铺在盛好的蔬菜上。
7. 锅中加入适量的水，烧开后，倒入碗中，即可品尝到美味的水煮肉片。
温馨提示：
- 在炒猪肉片时，可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。
- 食材可以根据个人喜好进行搭配，比如可加入蘑菇、豆腐等其他食材增添口感。
- 水煮肉片通常搭配米饭一起食用，也可以当作火锅底料，加入各种蔬菜、豆腐等食材煮食。
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